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坂元の天寿りんご黒酢

おいし〜い黒酢

文化2年”江戸時代”以来200年の
伝統製法を引き継いだ伝統つぼ酢

つぼ造り純米酢「坂元のくろず」をベースにガラクトオリゴ糖、りんご果汁をバランス良く配合し、おいしく仕上げました。 子供さんからお年寄りの方までおいしくお召し上がりになれます。

1. １ツボに麹、蒸した米、水を仕込んでから、更に水面を麹で薄く覆う。
2. 麹が蓋となり糖化、アルコール発酵が進む。
3. 酢酸発酵が進むと覆った麹が沈む。
4. さらに熟成が進み酢ができ上がる。もろみは底に沈澱する。

「坂元のくろず」は「米麹」と「米」と「天然水」のみを原料とし、春と秋の年2シーズン仕込みが行われます。
同一容器（アマンツボ）の中で 糖化、アルコール発酵、酢酸発酵 の3つの発酵が順次進行するという世界でも非常に珍しい製造方法です。