漢方薬・健康食品・ダイエット食品 安心価格の通販！5250円以上で送料・代引き手数料無料　- イカワ薬品 -

坂元のくろず（２年）10本＋サービス付き

サービス内容はお問い合わせください。お問い合わせはこちら

文化2年”江戸時代”以来200年の
伝統製法を引き継いだ伝統つぼ酢

まろやかでコクのある風味は良質の原料米から生まれる豊富なアミノ酸、有機酸などによるもので、長期間の熟成によりさらに味わい深いものとなります。良質の素材と天地の力でできあがる「坂元のくろず」はまさに天然醸造の傑作と言えるでしょう。また、「坂元のくろず」は、その醸造法ゆえに様々な栄養素を含んでおり、各地の大学（医・薬・農学部）、国立研究機関等で証明されています。

米と米麹と水だけを原料とし、２年以上かけて発酵・熟成させます。               　　　　　　　　　　　　　　長期間の熟成により、まろやかさをご賞味いただけます。

1. １ツボに麹、蒸した米、水を仕込んでから、更に水面を麹で薄く覆う。
2. 麹が蓋となり糖化、アルコール発酵が進む。
3. 酢酸発酵が進むと覆った麹が沈む。
4. さらに熟成が進み酢ができ上がる。もろみは底に沈澱する。

「坂元のくろず」は「米麹」と「米」と「天然水」のみを原料とし、春と秋の年2シーズン仕込みが行われます。
同一容器（アマンツボ）の中で 糖化、アルコール発酵、酢酸発酵 の3つの発酵が順次進行するという世界でも非常に珍しい製造方法です。